테크놀로지
TECHNOLOGY전통을 계승하고, 혁신을 만들어내는
버미큘라의 기술력
주물 바닥에 새긴 망치무늬
1.6mm까지 극한으로 얇게 만든 주물에, 전통적인 망치무늬를 정밀하게 재현했습니다. 이 망치무늬는 표면적을 넓혀 열을 더욱 효율적으로 식재료에 전달해 줍니다.
정밀한 구조 계산을 바탕으로 설계된 주물과 망치무늬의 조합은, 이상적인 화력 조절을 통해 조리 시간을 단축시켜 줄 뿐 아니라, 주물이라고는 믿기 힘든 가벼운 무게까지 실현해냈습니다.
수분 증발 속도［250℃・5cc］
- 버미큘라 유키히라［주물×법랑］
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3초
- 구리
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306초
- 알루미늄×불소코팅
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312초
- 스테인리스
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404초
구리보다 100배
빠르게 증발
순간 증발 법랑
친수성이 높아 물이 잘 스미는 특징을 가진 독자 개발한 특수 법랑과, 높은 열 보존력을 지닌 주물을 결합함으로써, 식재료에서 나온 불필요한 수분을 순간적으로 증발시켜 재료 본연의 풍미를 깊이있게 응축시켜 줍니다.
주물 법랑으로 만든
드롭 리드
적당한 무게감의 주물 드롭 리드가 식재료를 부드럽게 눌러주면서, 풍미 가득한 수증기를 냄비 안에 가둡니다. 뚜껑 안쪽에는 물결 모양의 돌기를 설계해 식재료와 뚜껑 사이에 공간을 만들고, 이로써 수증기의 대류를 활발하게 만들어 줍니다.
이를 통해 풍미가 냄비 안에서 순환하게 되어 재료가 부서지는 것을 방지하고, 맛이 식재료 전체에 깊고 고르게 배어듭니다.
또한, 뛰어난 열전도율과 보온성을 지닌 주물 법랑 덕분에 조리 시간도 더욱 단축됩니다.
VERMICULAR YUKIHIRA는 재료를 먼저 구운 뒤, 응축된 풍미의 수분으로 찌고 끓이는 방식으로, 지금까지 경험하지 못한 새로운 식감과 깊은 맛을 선사합니다. 이로써 완전히 새로운 조리 경험을 제공합니다.
버미큘라의
원적외선 효과
법랑은 강한 원적외선을 방출하여, 식재료의 조직을 손상시키지 않고
내부까지 고르게 가열합니다.
